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本網(wǎng)訊（公共衛(wèi)生學院）近日，我校公共衛(wèi)生學院環(huán)境衛(wèi)生學教研室在農(nóng)林科學領域一區(qū)TOP期刊Food Chemistry發(fā)表了題為“Studies on a novel method for the determination of nitrosamines in food by HPLC-UV-FLD coupling with terbium-doped carbon dots”的研究論文，影響因子9.231。碩士研究生丁芷芩為第一作者，程祥磊教授、危麗俊副教授為論文共同通訊作者。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134894

亞硝胺類物質(zhì)(Nitrosamines，NAs)是一類已廣泛存在于空氣、水、土壤、食品等人類健康相關介質(zhì)中的強致癌物。因此，研究和建立與人類健康相關的環(huán)境、食品中NAs及其前體物的分析方法是當前的科學前沿問題。

傳統(tǒng)的分析方法需要依賴昂貴的國外進口儀器，且維護費高、耗能高，既不利于應對全球氣候變暖的挑戰(zhàn)，亦不利于實現(xiàn)我國乃至全世界減少碳排放的重要目標。熒光分析法因具有操作簡便、高效靈敏等優(yōu)點而受到關注，但是現(xiàn)有方法存在以下問題：（1）衍生化時間長，檢測效率低；（2）均以仲胺為切入點，思路陳舊，缺乏創(chuàng)新性。

近年來，量子點材料一直是許多領域科學研究的熱點，它的出現(xiàn)也為熒光分析法的發(fā)展提供了新的機遇，使得基于量子點材料的NAs及其前體物的熒光分析新方法的提出成為可能。本研究提出了一種基于鋱摻雜碳點(Tb-CDs)的高效液相色譜-紫外光解-熒光(HPLC-UV-FLD)檢測亞硝胺的新方法。實驗研究表明，亞硝胺可通過波長254 nm的紫外光解降解產(chǎn)生NO2?，而NO2?可快速特異性猝滅Tb-CDs的熒光。在此基礎上，采用高效液相色譜法在8 min內(nèi)分離出5種亞硝胺，5種亞硝胺在10 ~ 2000 μg/L范圍內(nèi)呈良好的線性關系，檢出限低至2.25 μg/L。該方法已成功應用于紅薯、蓮藕、馬鈴薯、荸薺、番茄和黃瓜的檢測。樣品加標回收率為77.35% ~ 119.3%。

本文建立了高效、靈敏、低碳環(huán)保的同時在線檢測多種NAs的新方法，相關研究結果為環(huán)境中、食品中的亞硝胺檢測方法提供了新思路，具有重要的理論意義和實用價值。

本研究獲得國家自然科學基金項目（82173574、81960600和81760601）、江西省自然科學基金項目（20192BAB205089和20192BAB205091）以及江西省研究生創(chuàng)新專項資金項目（YC2021-S071）支持。

編    輯：涂金鳳

責任編輯：許  航